Трансжиры в продуктах питания

Читайте в статье:

Transzhiry-v-produktah

Трансжиры в продуктах: польза или вред

Многие продукты содержат в себе трансжиры, но наибольшую опасность представляют те, которые были изготовлены в промышленных условиях, и о них должен знать каждый человек.

Трансжиры в продуктах питания: в чем опасность ^

Трансжиры – это искусственно синтезированные (гидрогенезированные масла). В них присутствуют трансизомеры ненасыщенных кислот, которые при попадании в организм человек нарушают процесс усвоения питательных веществ, вследствие чего в нем начинают накапливаться шлаки и токсины.

Отличие обычных жиров и трансжиров весьма существенно: первые практически не представляют никакой опасности, кроме набора лишнего веса, а вот вторые, являющиеся их разновидностью, при условии большого скопления могут вызывать самые различные болезни.

Стоит отметить, что транс-жиры содержатся в большей степени в продуктах, производимых в промышленности: например, любое растительное масло при жарке тоже становится источником этих вредных веществ, поэтому диетологи советуют употреблять как можно меньше жареной пищи.

Трансжиры: вред для здоровья человека

Чтобы разобраться во всех нюансах, нужно знать, чем опасны трансжиры для человека:

  • Они ухудшают работу головного мозга и нервной системы;
  • Гидрогенизированные жиры инициируют возникновение вегето-сосудистой дистонии, болезни Альцгеймера и Паркинсона;
  • Они увеличивают риск появления онкологических заболеваний, сахарного диабета, ожирения и снижения иммунитета.

Практически во всех странах существуют допустимые нормы трансжиров в продуктах питания, и Всемирной Ассоциацией здравоохранения было остановлено, что в рационе каждого человека должно присутствовать не более 1% трансжиров с учетом общей энергетической ценности.

Проверьте, какой у вас % жира в организме, ИМТ и другие важные параметры
см
кг
см
см
см
Пол
Уровень активности

Тем, кто следит за своим здоровьем, наверняка интересно, в каких продуктах содержатся трансжиры: в большей степени они присутствуют в маслах, маргарине, шоколаде и майонезе, в меньшей – в натуральном молоке и мясе, но их количество абсолютно безвредно.

Трансжиры: где содержатся ^

 

Transzhiry-v-produktah-spisok

Трансжиры: в каких продуктах питания содержатся

 

Трансжиры в сливочном масле

Сливочное масло является основным источником трансжиров (4%), но только в том случае, если на нем есть пометка «облегченное». Это связано с тем, что для «облегчения» используется гидрогенизированный жир, и при частом употреблении спредов и такого масла могут быть следующие последствия:

  • Повышение холестерина;
  • Ожирение;
  • Болезни ЖКТ;
  • Атеросклероз сосудов.

Трансжиры в растительных маслах

Оливковое, подсолнечное, кокосовое, пальмовое и прочие масла тоже содержат в себе трансжиры, но, в отличие от сливочного, где для придания твердости ингредиенты насыщаются водородом,  они содержат в себе всего 1% этих вредных веществ.

Наибольшую часть трансжиров масла выделяют при жарке, т.к. при нагревании до 190 градусов меняется молекулярный состав масел. Если слишком часто их употреблять, увеличивается риск раковых заболеваний, гипертонии и сахарного диабета.

Трансжиры в маргарине

Маргарин содержит гораздо больше трансжиров, чем растительные масла. Долгое время между медиками были споры, что вреднее: сливочное масло или маргарин? Одни утверждали, что масло содержит больше насыщенных и усваиваемых жирных кислот, поэтому представляют опасность, а другие говорили, что трансжиры в маргарине более вредны.

После ряда исследований было установлено, что из-за высокого содержания вредных веществ в маргарине увеличивается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, коронарной болезни и атеросклероза.

Трансжиры в майонезе

В отличие от других продуктов, содержащих трансжиры,  в любом, даже самом дорогом и качественном майонезе они все равно присутствуют. Считается, что натуральным можно назвать только тот майонез, жирность которого превышает 15%, а все, что продается в магазинах сейчас – всего лишь обычные соусы.

При покупке майонеза следует обратить внимание на его упаковку: если она изготовлена из полиэтилена – значит, продукту далеко до соответствия ГОСТам, т.к. входящие в его состав растительные масла и уксус вступают с таким материалом в реакцию и попросту разъедают его.

Чем опасен майонез для человека:

  • Он замедляет метаболизм;
  • Способствует ожирению;
  • Негативно влияет на работу сердца.

Трансжиры в шоколаде

В последнее время производители экономят на качестве шоколада, заменяя какао-масло  стеариновой и лауриновой кислотами, которые, по сути, являются трансжирами. После попадания в организм они нарушают клеточный метаболизм, и в конечном итоге замедляется обмен веществ, появляются проблемы с желудком и печенью, ухудшается общее самочувствие.

Чтобы не купить такой продукт, нужно внимательно изучать состав, а также помнить: качественный шоколад не может быть слишком дешевым.

 

Советуем также ознакомиться со статьей Интуитивное питание.

 

Самые опасные трансжиры: список продуктов ^

 

transjiry-spisok

Таблица продуктов с высоким содержанием трансжиров

 

Как можно понять из названия, речь идет о продуктах, которые вообще нельзя употреблять даже изредка. К ним относится фастфуд, булочки, печенье, крекеры, пирожные, картошка фри, вафли и т.д. Содержание транс-жиров в этих продуктов превышает установленную норму в 7 раз, и особо опасны они для кормящих матерей, т.к. все вредные элементы с молоком попадают к ребенку.

Кроме этого, подобная пища способствует увеличению висцерального жира, ожирению, провоцирует болезни сосудов и сердца, появление гипертонии и проблем с желудком.

Можно ли очистить организм от трансжиров

Разумеется, за один день это сделать невозможно, но на месте убитых трансжирами клеток появляются новые. Чтобы ускорить этот процесс, рекомендуется питаться больше домашними овощами и фруктами, а также полностью убрать из рациона содержащие транс-жиры продукты.

 



Интересное
Похожие записи:
Продукты, снижающие аппетит
Продукты, сжигающие жиры
Продукты, ускоряющие обмен веществ
Что можно и нельзя есть во время поста

3 комментария

  1. Илья:

    Транс-жиры — искусственно синтезированные… дальше читать не стал. Транс жиры есть даже в только что надоенном молоке и даже в растительных маслах!

  2. Владимир:

    Уважаемый Илья!

    Трансжиры образуются в качестве побочных продуктов в процессе гидрогенизации ненасыщенных жиров.

  3. Аноним:

    Слишком заумно, надо попроще объяснять.

         Понравилась статья? Поделитесь с друзьями :
Оставить комментарий: