Таблица оценки качества белков — перевариваемость, утилизация, биологическая ценность, коэффициент усвоения и эффективности

оценка качества  усвоения белка


Таблица коэффициентов усвоения белков

Таблица ВОЗ оценки качества белков, содержащихся в пищевых продуктах

Как известно, белок является чрезвычайно важным пищевым продуктом для обеспечения жизнедеятельности человеческого организма и основным строительным материалом для всех его клеток, тканей и органов.

Основными источниками поступления его в организм являются продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты) и растительного происхождения (злаки и бобовые).

Коэффициент усвоения белка

Коэффициент усвоения белка,  принятый ВОЗ для оценки качества белков, учитывает не только их химическую ценность (аминокислотный состав), но и полноту переваривания, то есть энергетическую ценность. Наиболее ценными и сбалансированными источниками белка являются продукты, имеющие коэффициент, равный или близкий к 1,0.

Поскольку биологическая ценность комплекса протеинов, как известно, значительно выше, чем ценность каждого протеина в отдельности, специалисты — диетологи рекомендуют комбинировать между собой  следующие группы пищевых продуктов, которые повышают их биологическую ценность:

  • яйца с картофелем
  • яйца с фасолью
  • яйца с  пшеницей
  • яйца с кукурузой
  • сою с пшеном
  • молоко с рожью

При формировании рациона питания старайтесь сочетать в меню белки растительного и животного происхождения (мясо, яйца, молоко и т.п.).

Таблица расчета суточной потребности в белке

Суточная потребность в белке

Суточная потребность белка зависит от массы тела и интенсивности физических тренировок


 

Смотрите также Таблицы хлебных единиц 

 

Похожие записи:
Продукты содержащие глютен и продукты без глютена
Православные посты в 2015 году: календарь
Таблица калорийности суши и роллов
Таблица содержания витамина F в продуктах
         Понравилась статья? Поделитесь с друзьями :


Оставить комментарий: