Диеты по Певзнеру

Читайте в статье:

Dieta-Pevznera-menju

Диеты по Певзнеру: полный список

Все врачи без исключения при определенных заболеваниях назначают своим пациентам диеты, разработанные Мануилом Исааковичем Певзнером.

Система диет Певзнера: суть и назначение лечебных столов ^

М.И. Певзнер – это российский терапевт и профессор, который основал целую систему лечебных диет еще несколько десятилетий назад, однако они остаются востребованными и в наши дни, потому как рассчитаны на все виды заболеваний и с учетом полезных и вредных для конкретной болезни продуктов.

Система диет профессора М.И. Певзнера и ее конкретные столы используется при постановке следующих диагнозов:

  • Гастриты, колиты;
  • Панкреатит;
  • Заболевания печени, желчного и мочевого пузырей;
  • Почечная недостаточность;
  • Ожирение;
  • Сахарный диабет;
  • Сердечно-сосудистые заболевания;
  • Туберкулез;
  • Болезни нервной системы;
  • Камни в мочевом пузыре;
  • Острые инфекционные заболевания;
  • Кишечные заболевания с запором или поносом;
  • Язва и болезни двенадцатиперстной кишки;
  • Для восстановления сил после операций на органах ЖКТ.

Лечебные диетические столы по Певзнеру могут назначаться как при нахождении в стационаре, так и для амбулаторного лечения, а также их нередко практикуют и в санаториях.

Основы и принципы лечебного питания Певзнера

Основные принципы лечебных номерных диет по Певзнеру заключаются в том, чтобы при помощи полезных продуктов скорее восстановить жизненные силы организма после операции, или же не дать болезни развиваться, так как для определенных заболеваний предусмотрены рекомендуемые и противопоказанные блюда.

Всего существует 15 диет-столов по Певзнеру: им присвоены конкретные номера, а также в них указываются продукты, которые рекомендуется употреблять при различных болезнях.

Главной особенностью диетического питания по Певзнеру при лечении различных заболеваний  является оптимальная калорийность каждого стола, при этом человек во время его использования не чувствует голода, и получает только пользу:

  • Нормализуется состояние его здоровья;
  • Методика питания Певзнера в несколько раз усиливает эффективность лечения в дополнении с препаратами;
  • Диеты Певзнера в несколько раз увеличивают шансы на выздоровление при тяжелых заболеваниях и облегчают состояние больного в период их обострения;
  • При болезнях хронического характера диетические столы по Певзнеру увеличивают период ремиссии.

Общие правила диет Певзнера:

  • Нельзя употреблять жареную или слишком жирную пищу;
  • Рекомендуется ограничить себя в сладостях, а при некоторых болезнях они и вовсе противопоказаны;
  • Питание должно быть дробным, т.е. кушать необходимо 4-5 раз в день;
  • Лучше всего использовать для приготовления только натуральные продукты.

Лечебные диеты по Певзнеру: полный список, характеристика ^

 

Dieta-Pevznera-recepty

Диеты по Певзнеру: описание лечебных столов

 

Диета (стол) № 1

Данный стол назначается при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в острой или хронической форме.

Рекомендуемые продукты:

  • На первое можно кушать cупы-пюре, супчики из протертых овощей, хорошо разваренные каши.
  • Из мучного допустим пшеничный хлеб, бисквиты, сухое печенье.
  • Также можно употреблять вареное мясо, язык, печень, сыры, молоко и кисломолочные нежирные напитки, вареные всмятку яйца или паровые омлеты, макароны, приготовленные на пару котлеты, салаты из мяса или отварных овощей, паштеты, заливную рыбу, икру осетра.
  • Позволительные сладости – зефир, мед, пастила, а также фруктовое или ягодное пюре, желе.

Что следует исключить:



  • Крепкие овощные, грибные бульоны, а также борщ и окрошку;
  • Любой свежий хлеб;
  • Жареные блюда;
  • Вареные вкрутую яйца;
  • Специи;
  • Листовые овощи;
  • Огурцы, редьку, брюкву.

Диета (стол) № 2

Назначается при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока.

В список разрешенных блюд и напитков входят:

  • Некрепкий чай с лимоном или молоком, яйца в любом виде, но не жареные, кисломолочные продукты; любые супы, кроме острых.
  • Можно употреблять белый или серый хлеб, различные фрукты и овощи, вымоченную сельдь, приготовленное на воде какао, компоты, супы на слабых бульонах.

Запрещенные продукты:

  • Все жареное;
  • Соленья и маринады;
  • Любые копчености;
  • Лук, редька, дайкон, рис, бобовые, грибы, чеснок;
  • Сладкие соки и ягоды.

Диета (стол) № 3

Данный стол разработан для лечения заболеваний кишечника, сопровождающихся запорами.

Из всех блюд рекомендуется кушать следующие: отварные яйца (2 шт. в день), все виды овощей, за исключением запрещенных; вчерашний хлеб из пшеницы, сухофрукты и фрукты, бисквит или несдобное печенье, молочные каши, супы, свежие кисломолочные напитки, сыр, творог и сметану.

Запрещается употреблять:

  • Жирные виды мяса и рыбы;
  • Сдобу;
  • Картофель, грибы, редьку, редис;
  • Копчености;
  • Шоколад;
  • Крепкий кофе и чай;
  • Кремовые изделия.

Диета (стол) № 4

Рекомендуется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, сопровождающихся сильной диареей.

Перечень разрешенных продуктов: крупяные каши, приготовленные на воде или нежирном бульоне, протертые фрукты и ягоды, несладкий протертый творог или приготовленное из него суфле, яйца всмятку или в виде омлетов — в ограниченном количестве; нежирные виды мяса и рыбы, пшеничные сухарики.

Что запрещается к употреблению:

  • Сдоба;
  • Кислый творог высокой жирности;
  • Лимонад;
  • Рассыпчатые каши;
  • Жирные сыры, творог и другие кисломолочные изделия;
  • Свежие фрукты;
  • Черный и белый хлеб.

Диета (стол) № 5

Рекомендуется при хронических заболеваниях желчных протоков, печени и желчного пузыря.

В перечень полезных продуктов входят: супы из овощей, вчерашний хлеб, постные разновидности мяса и рыбы, обезжиренные молочные продукты, омлеты или сваренные всмятку яйца; все овощи, салаты с заправкой из растительного масла, сочные ягоды и сладкие фрукты, соусы со сметаной или молоком, сливочные или растительные масла, чай, соки, кофе.

Запрещается кушать:

  • Окрошку и супы на всех бульонах, кроме овощного;
  • Выпечку (свежую);
  • Жирную рыбу;
  • Мясо с большим содержанием жиров;
  • Соленую и копченую пищу;
  • Бобовые;
  • Кислые овощи и грибы;
  • Специи;
  • Черный кофе, какао;
  • Сало.

Диета (стол) № 6

Применяется при мочекаменной болезни с уратами и подагре.

Какие блюда рекомендуются: борщи и супы по-вегетариански, хлеб, мясо, птицу и рыбу – только при отсутствии высокого содержания жира в них; молочные продукты. Перепелиные или куриные яйца можно кушать не более чем по одному в день. Также допустимы разные крупы, овощи, ягоды и фрукты в неограниченном количестве; отруби и сухофрукты, соки, разнообразные чаи, сливочное масло и масла растительного происхождения.

Запрещено:

  • Крепкие бульоны и супы на них;
  • Сдоба;
  • Субпродукты;
  • Колбасы и соленья;
  • Соленые сыры;
  • Щавель, грибы, капуста;
  • Икра и консервация;
  • Хрен и горчица;
  • Какао и кофе;
  • Сало.

Диета (стол) № 7

Используется при хронических заболеваниях почек.

Здесь в списке рекомендуемых блюд находятся: супы без мяса, бессолевые мучные изделия; постная рыба без жира, а также мясо и птица; молоко и кефир; все виды круп, яйца, овощи после термической обработки, винегреты при отсутствии в них солений; соусы из томатов или молока; некрепко заваренный чай или кофе, соки из фруктов или овощей, шиповниковый отвар, сливочное бессолевое масло.

Что запрещается:

  • Наваристые бульоны;
  • Жиры;
  • Консервы и икра;
  • Бобовые;
  • Лук, грибы, закваски и маринады;
  • Шоколад;
  • Сало и другие жиры.

Диета (стол) № 8

Используется при ожирении.

Разрешенные блюда: хлеб из ржи или пшеницы, до 150 г  в день нежирного мяса или птицы, 200 г в сутки нежирной рыбы, вареные или приготовленные на пару яйца; бобовые, крупяные или макаронные продукты – ограниченно, сырые овощи, супы нежирные, ягоды, фрукты и несладкие компоты из них, маложирные и неострые соусы, масла растительного происхождения.

Запрещается:

  • Сдоба, белый хлеб, слоеное тесто;
  • Макароны и супы из них;
  • Первые блюда на крепких бульонах;
  • Бобы;
  • Манка и рис;
  • Маринады и соленья;
  • Бананы, виноград;
  • Сухофрукты;
  • Жиры;
  • Сладости и сладкие соки.

Диета (стол) № 9

Применяется при сахарном диабете.

Что разрешается употреблять: хлеб из отрубей или рж; нежирную рыбу, птицу и мясо без жиров; 1 яйцо в день, бессолевые масла, макаронные изделия и крупы – ограниченно; овощи, но с учетом углеводов, а также овощные супчики, винегреты; из напитков – кофе и чай.

Запрещено:

  • Сдоба или слойки;
  • Жирное мясо;
  • Желтки;
  • Сладости;
  • Жирные сыры;
  • Рис и манка;
  • Крепкие бульоны;
  • Жирные или острые соусы;
  • Сладкие лимонады, виноградный сок.

 

Советуем также ознакомиться со статьей Диета после удаления желчного пузыря.

 

Диета (стол) № 10

Используется при заболеваниях сердца и сосудов.

Что может входить в меню: крупы, вчерашний хлеб, курица, индейка, телятина нежирная, молочные или растительные жиры, все виды фруктов и овощей, отвар из плодов шиповника, некрепко заваренный чай.

Запрещается:

  • Бобовые;
  • Квашеная капуста и кислые яблоки;
  • Жирная рыба и мясо.

Диета (стол) № 11

Применяется при туберкулезе, анемии и пневмонии.

Разрешенные продукты: крупы и макароны, кефир, растительные и сливочные масла, молоко, творог, ряженка, овощи, яйца, печеные пирожки, бисквиты, печенье, ржаной хлеб, бобовые, мед, варенье.

Под запретом находятся:

  • Жиры;
  • Кондитерский крем;
  • Жирные и острые соусы.

Диета (стол) № 12

Назначается при болезнях нервной системы.

Что рекомендуется кушать: морепродукты, маложирные изделия из молока, крупы и макароны; овощи разных видов; фрукты, мармелад, натуральные соки, бисквиты, печенье, яйца.

Под запрет попадают:

  • Слоеное тесто, свежий хлеб;
  • Жареные блюда;
  • Жиры, соленые сыры;
  • Сало;
  • Шоколад;
  • Острые изделия;
  • Крепкий кофе, какао и чай.

Диета (стол)№ 13

Рекомендуется при обострении инфекционных болезней.

Рекомендуемые продукты: овощи, кроме чеснока, лука, редиса, бобовых и белокачанной капусты; вареные макароны, крупяные супы или каши, яйца, обезжиренные кисломолочные напитки, фрукты или ягоды отварные или протертые, отвары, кисели, компоты.

Запрещаются:

  • Жиры;
  • Свежий хлеб;
  • Жареные или вареные вкрутую яйца;
  • Шоколад, варенье, джемы;
  • Копчености и острые блюда;
  • Какао.

Диета (стол) № 14

Назначается врачами для больных с фосфатными камнями в мочевом пузыре.

Список полезных блюд: любые бульоны, яйца, колбасы, ржаной хлеб, макароны и крупы, мед, протертые ягоды, отвар шиповника.

Не рекомендуется употреблять:

  • Вегетарианские супы;
  • Запеканки из овощей;
  • Все молочные продукты.

Диета (стол) № 15

Эффективен для общих заболеваний, при которых не требуется назначение специальных столов.

Здесь рекомендуются следующие блюда: любые ягоды, зелень, овощи, фрукты, рыба, курица, мясо, грибы, бобы, крупы и макароны, натуральные колбасы, любые масла, отруби, яйца, хлеб ржаной или пшеничный.

Исключаются только острые или жирные продукты.

 



Интересное
Похожие записи:
Диета 14 стол
Диета 13 стол
Диета 11 стол
Диета 12 стол
         Понравилась статья? Поделитесь с друзьями :


Оставить комментарий: